для творога
для творожного продукта
для кисломолочной группы
для сгущенного молока
для масла и спредов
для сыров
для консервации
для полуфабрикатов
для соусов и майонезов
ЗАКВАСКИ
Мы предлагаем широкий спектр заквасок и ферментов для сквашивания от известного итальянского производителя Lactoferm. Каждую позицию можно попробовать в виде бесплатного образца.
Комплексные смеси являются движущей силой, инновациями и соответствуют сильным тенденциям в пищевой промышленности: растительная основа, чистая этикетка, улучшение качеств молочных продуктов.
соц.сети
ЗАКВАСКИ
Мы предлагаем широкий спектр заквасок и ферментов для сквашивания от известного итальянского производителя Lactoferm. Каждую позицию можно попробовать в виде бесплатного образца.
КЕФИР
KEFIR-30
KEFIR-31
KEFIR-41
Выберите интересующую позицию, чтобы увидеть ее описание
--Lactococcus lactis subsp. lactis
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
-Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
-Leuconostoc mesenterоides subsp. cremoris
-Saccharomyces subsp.unisporus
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
-Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
-Leuconostoc mesenterоides subsp. cremoris
-Saccharomyces subsp.unisporus
Состав
Особенности
t закв.= 30 ±2°С,
время сквашивания= 12-14 час.
Кислотность = 80-90˚Т
время сквашивания= 12-14 час.
Кислотность = 80-90˚Т
-Lactococcus lactis subsp. lactis
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
-Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
-Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
-Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
-Saccharomyces subsp. cerevisiae
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
-Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
-Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
-Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
-Saccharomyces subsp. cerevisiae
Состав
Особенности
t закв.= 30 ±2°С
время сквашивания= 12-14 час.
Кислотность = 80-90˚Т
время сквашивания= 12-14 час.
Кислотность = 80-90˚Т
-Lactococcus lactis subsp. lactis
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
-Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
-Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
-Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
-Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
-Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
-Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus
Состав
Особенности
t закв.= 30 ±2°С, время сквашивания= 10-14 час, кислотность = 70-80˚Т
КЕФИР
KEFIR-30
KEFIR-31
KEFIR-41
--Lactococcus lactis subsp. lactis
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
-Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
-Leuconostoc mesenterоides subsp. cremoris
-Saccharomyces subsp.unisporus
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
-Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
-Leuconostoc mesenterоides subsp. cremoris
-Saccharomyces subsp.unisporus
Состав
Особенности
t закв.= 30 ±2°С,
время сквашивания= 12-14 час.
Кислотность = 80-90˚Т
время сквашивания= 12-14 час.
Кислотность = 80-90˚Т
-Lactococcus lactis subsp. lactis
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
-Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
-Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
-Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
-Saccharomyces subsp. cerevisiae
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
-Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
-Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
-Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
-Saccharomyces subsp. cerevisiae
Состав
Особенности
t закв.= 30 ±2°С
время сквашивания= 12-14 час.
Кислотность = 80-90˚Т
время сквашивания= 12-14 час.
Кислотность = 80-90˚Т
-Lactococcus lactis subsp. lactis
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
-Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
-Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
-Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
-Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
-Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
-Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus
Состав
Особенности
t закв.= 30 ±2°С, время сквашивания= 10-14 час, кислотность = 70-80˚Т
Выберите интересующую позицию, чтобы увидеть ее описание
YTM 1
YTM 11-31
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
-Lactococcus lactis subsp. lactis
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
-Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
-Leuconostoc mesenterоides subsp. cremoris
-Lactococcus lactis subsp. lactis
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
-Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
-Leuconostoc mesenterоides subsp. cremoris
Состав
Особенности
Продукт со средневязким сгустком
t закв.= 33 ±2°С,
время сквашивания= 8-9 час.
pH=4,8
t закв.= 33 ±2°С,
время сквашивания= 8-9 час.
pH=4,8
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Состав
Особенности
Продукт с очень вязким сгустком
t закв.= 40 ±2°С,
время сквашивания= 5-6 час.
pH=4,8
t закв.= 40 ±2°С,
время сквашивания= 5-6 час.
pH=4,8
Выберите интересующую позицию, чтобы увидеть ее описание
YO-428
YO-428L
YO-248
YO-269
YO-440
YO-441
YO-443
YO-460
YO-540
Выберите интересующую позицию, чтобы увидеть ее описание
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
-Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
-Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Состав
Особенности
Для Мацони, Тана, Айрана
Продукт с очень густой консистенцией, средневыраженным ароматом, средней кислотностью
t закв.= 40 ±2°С,
время сквашивания= 4-5 час.
pH=4,5
Продукт с очень густой консистенцией, средневыраженным ароматом, средней кислотностью
t закв.= 40 ±2°С,
время сквашивания= 4-5 час.
pH=4,5
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
-Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
-Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Состав
Особенности
Продукт с низкой вязкостью, выраженным ароматом и высокой кислотностью
t закв.= 40 ±2°С,
время сквашивания= 5-6 час.
pH=4,5
t закв.= 40 ±2°С,
время сквашивания= 5-6 час.
pH=4,5
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
-Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
-Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Состав
Особенности
Продукт с вязким сгустком и мягко выраженным ароматом
t закв.= 41 ±1°С,
время сквашивания= 4-6 час.,
Кислотность = 70-80˚Т
t закв.= 41 ±1°С,
время сквашивания= 4-6 час.,
Кислотность = 70-80˚Т
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
-Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
-Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Состав
Особенности
Продукт с очень вязким сгустком и мягко выраженным ароматом
t закв.= 41 ±1°С,
время сквашивания= 4-5 час.
Кислотность = 70-80˚Т
t закв.= 41 ±1°С,
время сквашивания= 4-5 час.
Кислотность = 70-80˚Т
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
-Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
-Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Состав
Особенности
Продукт с очень вязким сгустком и мягко выраженным ароматом
t закв.= 41 ±1°С,
время сквашивания= 4-5 час.
Кислотность = 70-80˚
t закв.= 41 ±1°С,
время сквашивания= 4-5 час.
Кислотность = 70-80˚
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
-Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
-Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Состав
Особенности
Продукт с очень вязким сгустком и мягко выраженным ароматом
t закв.= 41 ±1°С,
время сквашивания= 4-5 час.
Кислотность = 70-80˚
t закв.= 41 ±1°С,
время сквашивания= 4-5 час.
Кислотность = 70-80˚
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
-Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
-Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Состав
Особенности
Продукт плотной консистенции со средне-вязким сгустком
t закв.= 41 ±1°С,
время сквашивания= 4-5 час.
Кислотность = 70-80˚
t закв.= 41 ±1°С,
время сквашивания= 4-5 час.
Кислотность = 70-80˚
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
-Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
-Saccharomyces subsp. cerevisiae
-Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
-Saccharomyces subsp. cerevisiae
Состав
Особенности
Для Мацони, Тана, Айрана
Продукт с очень густой консистенцией, средневыраженным ароматом, умеренным газообразованием, средней кислотностью
t закв.= 40 ±2°С,
время сквашивания= 4-5 час.
pH=4,5
Продукт с очень густой консистенцией, средневыраженным ароматом, умеренным газообразованием, средней кислотностью
t закв.= 40 ±2°С,
время сквашивания= 4-5 час.
pH=4,5
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
-Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
-Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Состав
Особенности
Продукт плотной консистенции со средне-вязким сгустком
t закв.= 41 ±1°С,
время сквашивания= 4-5 час.
Кислотность = 70-80˚
t закв.= 41 ±1°С,
время сквашивания= 4-5 час.
Кислотность = 70-80˚
ABT
ABY
Выберите интересующую позицию, чтобы увидеть ее описание
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Bifidobacterium bifidum
-Lactobacillus acidophilus
-Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
- Bifidobacterium bifidum
-Lactobacillus acidophilus
-Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Состав
Особенности
Продукт с вязким сгустком и мягко выраженным ароматом
t закв.= 41 ±1°С,
время сквашивания= 4-5 час.
Кислотность = 70-80˚Т
t закв.= 41 ±1°С,
время сквашивания= 4-5 час.
Кислотность = 70-80˚Т
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Bifidobacterium bifidum
-Lactobacillus acidophilus
- Bifidobacterium bifidum
-Lactobacillus acidophilus
Состав
Особенности
Продукт со средневязким сгустком и мягко выраженным ароматом
t закв.= 41 ±1°С,
время сквашивания= 4-6 час.
Кислотность = 70-80˚Т
t закв.= 41 ±1°С,
время сквашивания= 4-6 час.
Кислотность = 70-80˚Т
MSO 11,12
MYO
MYE
Выберите интересующую позицию, чтобы увидеть ее описание
-Lactococcus lactis subsp. lactis
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
-Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
-Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Состав
Особенности
сметана/сметанный продукт
Продукт с вязким сгустком и хорошо выраженным ароматом
t закв.= 33 ±2°С,
время сквашивания= 7-9 час.
Продукт с вязким сгустком и хорошо выраженным ароматом
t закв.= 33 ±2°С,
время сквашивания= 7-9 час.
-Lactococcus lactis subsp. lactis
-Lactococcus lactis subsp. cremoris -Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
-Lactococcus lactis subsp. cremoris -Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Состав
Особенности
Продукт с вязким сгустком и мягко выраженным ароматом
t закв.= 33 ±2°С,
время сквашивания= 7-9 час.
t закв.= 33 ±2°С,
время сквашивания= 7-9 час.
-Lactococcus lactis subsp. lactis
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
-Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
-Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
-Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
-Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Состав
Особенности
Продукт с вязким сгустком и мягко выраженным ароматом
t закв.= 30°С,
время сквашивания= 10-12 час.
t закв.= 30°С,
время сквашивания= 10-12 час.
MSO
MSO 20-22
MSE
Выберите интересующую позицию, чтобы увидеть ее описание
MSE-910
MSY
MSY-910
MST
MST24-28
ST
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Состав
Особенности
Творог с нежным сгустком, хорошо удерживающим влагу
t закв.= 40 ±2°С,
время сквашивания= 6-8 час.
pH=4,6-4,65
t закв.= 40 ±2°С,
время сквашивания= 6-8 час.
pH=4,6-4,65
-Lactococcus lactis subsp. lactis
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Состав
Особенности
Для творога и творожных продуктов
-Lactococcus lactis subsp. lactis
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Состав
Особенности
Для творожного продукта:
t закв.= 35 ±1°С,
время сквашивания=10-12 час.
Для творога:
t закв.= 34 ±1°С,
время сквашивания= 8-9 час.
pH=4,6-4,65
t закв.= 35 ±1°С,
время сквашивания=10-12 час.
Для творога:
t закв.= 34 ±1°С,
время сквашивания= 8-9 час.
pH=4,6-4,65
-Lactococcus lactis subsp. lactis
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
-Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
-Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
-Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
-Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Состав
Особенности
Творог с нежным сгустком, хорошо удерживающим влагу
t закв.= 33 ±1°С,
время сквашивания= 6-8 час.
pH=4,6-4,65
t закв.= 33 ±1°С,
время сквашивания= 6-8 час.
pH=4,6-4,65
-Lactococcus lactis subsp. lactis
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
-Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
-Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Состав
Особенности
Творог с нежным сгустком, хорошо удерживающим влагу
t закв.= 33 ±1°С,
время сквашивания= 8-9 час.,
pH=4,6-4,65
t закв.= 33 ±1°С,
время сквашивания= 8-9 час.,
pH=4,6-4,65
-Lactococcus lactis subsp. lactis
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
-Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
-Leuconostoc mesenteroides subsp. Cremoris
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
-Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
-Leuconostoc mesenteroides subsp. Cremoris
Состав
Особенности
Творог с упругим сгустком и хорошо выраженным ароматом
t закв.= 30 ±2°С,
время сквашивания= 10-12 час.
pH=4,6-4,65
t закв.= 30 ±2°С,
время сквашивания= 10-12 час.
pH=4,6-4,65
-Lactococcus lactis subsp. lactis
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
-Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
-Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
-Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
-Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Состав
Особенности
Творог с упругим сгустком и хорошо выраженным ароматом
t закв.= 30 ±2°С,
время сквашивания= 10-12 час.
pH=4,6-4,65
t закв.= 30 ±2°С,
время сквашивания= 10-12 час.
pH=4,6-4,65
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
-Lactococcus lactis subsp. lactis
-Lactococcus lactis subsp. lactis
Состав
Особенности
Для творога и творожных продуктов
-Lactococcus lactis subsp. lactis
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
-Lactococcus lactis subsp. cremoris
Состав
Особенности
Творог с упругим сгустком, хорошо выпрессовывающим влагу
t закв.= 30 ±2°С,
время сквашивания= 10-12 час.
pH=4,6-4,65
t закв.= 30 ±2°С,
время сквашивания= 10-12 час.
pH=4,6-4,65
M
ST
SLB
Выберите интересующую позицию, чтобы увидеть ее описание
SLBH
MT
LH
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Состав
Особенности
Моцарелла, Камамбер, Качикавалло, Чечил, Сулугуни, Косичка
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Состав
Особенности
Моцарелла, Камамбер, Качикавалло, Чечил, Сулугуни, Косичка
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
--Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
--Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Состав
Особенности
Моцарелла, Азиаго, Камамбер, Качикавалло, Чечил, Сулугуни, Косичка
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
--Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
-Lactobacillus helveticus
--Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
-Lactobacillus helveticus
Состав
Особенности
Моцарелла, Качотта, Азиаго, Камамбер, Качикавалло, Чечил, Сулугуни, Косичка
-Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
- Omofermentant lactobacillus
- Omofermentant lactobacillus
Состав
Особенности
Полутвердые сыры Сардинии: “Монтазио”
-Lactobacillus helveticus
Состав
Особенности
Для сыров с подплавлением сырной массы, полутвердые сыры
LA
LC
LCR
Выберите интересующую позицию, чтобы увидеть ее описание
BF1
-Lactobacillus acidophilus
Состав
Особенности
Применяют для пробиотического обогащения при производстве кисломолочных продуктов
t закв. = 30÷42˚
t закв. = 30÷42˚
-Lactobacillus casei
Состав
Особенности
Применяют для пробиотического обогащения при производстве сыров и кисломолочных продуктов
-Lactobacillus casei subsp. rhamnosus
Состав
Особенности
Применяют для пробиотического обогащения при производстве сыров и кисломолочных продуктов
- Bifidobacterium bifidum
Состав
Особенности
Применяют для пробиотического обогащения при производстве кефиров, йогуртов, сметаны, ряженки и т.д.
t закв = 30÷42˚C
t закв = 30÷42˚C